Рецепт приготовления тушенной в сухом красном вине и курином бульоне говядины с беконом, луком, морковью, сельдереем, чесноком, помидорами, тимьяном и петрушкой.

Описание приготовления:

Тушенную в вине говядину хорошо подавать с картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • рапсового масла — 1 Ст. ложка
  • бескостной говядины  — 1,3-1,5 Килограмма
  • соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
  • бекона — 30 Грамм
  • желтый лук  — 1 Штука
  • средняя морковь — 1 Штука
  • стебель сельдерея — 1 Штука
  • чеснока — 3 Зубчика
  • сухого красного вина — 1 1/2 Чашки
  • куриного бульона — 1 1/2 Чашки
  • банка нарезанных помидоров с соком — 1 Штука (450 г)
  • веточка тимьяна — 1 Штука
  • сливочного масла, комнатной температуры — 2 Ст. ложки
  • муки — 2 Ст. ложки
  • свежей петрушки — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Говядина с овощами, тушенные в вине»

1. Говядину нарезать кубиками размером 5 см. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить мясо, приправив его солью и перцем. Возможно, вам придется сделать это в два захода, в зависимости от размера кастрюли. Готовить мясо без перемешивания 2-3 минуты, до тех пор, пока низ хорошо не подрумянится.
2. Перевернуть и жарить до коричневого цвета с другой стороны. Выложить мясо на тарелку. Слить жир с кастрюли. Нарезать бекон кубиками размером 8 мм. Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей.
3. В той же кастрюле на среднем огне обжарить бекон в течение 3-5 минут. Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, пока края лука не начнут приобретать коричневый цвет, около 6 минут. Добавить чеснок и жарить, помешивая, в течение приблизительно 1 минуты. Влить вино в кастрюлю и перемешать. Добавить куриный бульон, помидоры с их соком, веточку тимьяна и говядину. Увеличить огонь и довести до кипения. После того, как жидкость закипит, уменьшить огонь до слабого, частично накрыть кастрюлю крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким, примерно 3 часа.
4. Смешать сливочное масло и муку в небольшой миске до однородной массы. Удалить веточку тимьяна из кастрюли. Добавить в соус сливочную смесь. Увеличить огонь до среднего и тушить, стоянка, пока соус не загустеет. Посыпать блюдо нарезанной петрушкой и подавать.

Приятного Вам аппетита!
Больше рецептов на :povarok.pro — кулинарный портал