Рецепт приготовления томатного супа с раковыми шейками от прованской кухни.

Ингредиенты:

  • помидоров — 1 Килограмм
  • оливкового масла — 100 Миллилитров
  • красного винного уксуса — 1 Ст. ложка
  • раковых шеек — 12 Штук
  • огурец — 1 Штука
  • луковица — 1 Штука
  • маслин  — 8 Штук (без косточек)
  • веточки базилика — 2 Штуки
  • растительного масла — 1 Ст. ложка
  • соль , перец — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 4

Как приготовить «Томатный суп с раковыми шейками»

Сделать крестообразный надрез на помидорах, опустить их на пол минуты в кипяток. Затем обдать холодной водой и удалить кожицу. Измельчить в блендере вместе с базиликом. Продолжая взбивать, влить оливковое масло, уксус, добавить перец и соль. Поместить в холодильник.
Отварить раков в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Остудить. Лук и огурец порезать небольшими кубиками, маслины тонкими кружками.
Раковые шейки отрезать и снять с них панцирь. Добавить в суп лук, нарезанный огурец и маслины, размешать. Разлить суп по порциям, положить в центр раковые шейки. Подать с горячим хлебом.

Приятного Вам аппетита!
Больше рецептов на :povarok.pro — кулинарный портал