Кого-то название рецепта может удивить — ну какой же борщ без картошки? На самом деле, как готовить борщ с картофелем на Руси узнали не так давно, а искусство это довольно тонкое. Попробуем освоить?;)

Описание приготовления:

Впервые готовить борщ с картофелем лучше в небольших количествах: в случае фиаско (тьфу-тьфу!) вы будете не слишком сокрушаться об испорченных продуктах, но при удачном раскладе (а я в нем уверена!) ваши домочадцы останутся без добавки… И хорошо -то, чего мало, ценится больше!;).

Рецепт приготовления борща с картофелем вполне допускает использование мясного бульона — но в этом случае сало, конечно, исключается. А специи выбирайте на свое усмотрение — на мой взгляд, лавровый лист, душистый перец, кориандр и семена укропа (если свежего нет под рукой) подходят как нельзя лучше.

Ну что, приступим?:)

Сало заранее положим в морозилку, чтобы стало твердым.

Поставим кипятить воду.

Картофель очистим. Порежем небольшими кубиками весь, кроме одной картофелины.

Лук мелко нарежем, морковь натрем на терке (хотя я люблю резать ее соломкой, но на терке быстрее).

Свеклу вымоем, очистим и тоже измельчим — на терке или ножом.

Тонкой соломкой нарежем болгарский перец.

И нашинкуем капусту.

Вода закипела? Значит, солим ее и бросаем картофель. Целую тоже кидаем! Туда же отправим лавровый лист.

Спассеруем лук и морковь в небольшом количестве растительного масла.

Как только станут золотиться, добавим свеклу и будем обжаривать на сильном огне минут 5.

Прошло 10 минут после того, как вы отправили в кастрюлю картошку? Пора закладывать капусту!

В зажарку положим томатную пасту, добавим соль и сахар. Немного уменьшим огонь и будем тушить еще минут 5. Можно влить в сковороду немного водички из кастрюли.

Выложим зажарку в кастрюлю, добавим болгарский перец, перемешаем и будем готовить на медленном огне под крышкой.

А сами тем временем измельчим чеснок (можно пропустить через пресс) и сало. Я тру его на самой мелкой терке или пропускаю через мясорубку, а вы можете измельчить в блендере, если он у вас достаточно мощный.

Смешаем сало с чесноком.

И проверим готовность нашей картофелины — той, которая варится в кастрюле целиком. Легко проткнулась вилкой? Значит, вынем ее и разомнем в пюре.

А теперь соединим с салом и перетрем до максимально однородного состояния.

За 5 минут до готовности борща заправим его получившейся пастой, перемешаем. Видите, какой он стал густой?:)

И добавим мелко нарезанную зелень.

Дадим борщу отдохнуть под крышкой — в идеале час, но это редко получается:).

Разольем горячий ароматный борщ по тарелкам, поставим на стол сметанку и горчицу. А теперь будем есть — и наслаждаться!..


Ингредиенты:

  • Картофель — 4-6 Штук
  • Капуста — 0,5 Килограмма
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Болгарский перец — 1 Штука
  • Томатная паста — 3-4 Ст. ложек
  • Сало — 50 Грамм
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Соль — По вкусу
  • Сахар — По вкусу
  • Специи — По вкусу
  • Свекла — 1 Штука
  • Зелень петрушки и укропа — По вкусу

Количество порций: 3-5

Приятного Вам аппетита!
Больше рецептов на :povarok.pro — кулинарный портал